烘烤，又称烘烧，是指在物料的燃点下，通过干热使物料脱水、干燥、硬化的过程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。烘烤后，淀粉经过糊化、蛋白质变性等一系列化学变化，使面包、蛋糕得以成熟。还能改变食物的味道。以上解释了什么是烘焙。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。

白灼虾用鲜虾。以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单，能够最大限度地保留虾肉的原汁原味，减少营养成分的流失，吃到嘴巴里还有丝丝甜味。将物料投入沸汤或沸水中烹熟，没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。

机物料：为维护固定资产等设备所消耗的各种材料，不包括修理用材料和劳动保护用材料。通常有回丝、机油、润滑油等。相关内容：机物料消耗：生产部门为保持正常生产所需的生产专用工具、工艺价格、配件、辅料等，经过使用后，其形状功能发生很大改变，甚至使用一次后即报废的物品。不包括修理用和劳动保护用材料。

物料员分为制造部的和仓库的，仓库物料员的工作主要分为收料、备料、出货，制造部随线的物料员主要负责对生产所需的物料从仓库物料员处领料，除去包装。物料员，顾名思义就是物品材料（库）管理员。一般和仓管是同一人。主要负责对自己管理的材料进行入库的接收，存放。在接到工单时进行按需求的准备。

冻干是利用真空冷冻干燥技术制作成的。是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。在保存食物营养物质的程度上，极大程度缩减了做饭时的烹饪时间。

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