烘烤,又称烘烧,是指在物料的燃点下,通过干热使物料脱水、干燥、硬化的过程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。烘烤后,淀粉经过糊化、蛋白质变性等一系列化学变化,使面包、蛋糕得以成熟。还能改变食物的味道。
以上解释了什么是烘焙。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助。
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