蛋液过筛是啥意思
蛋液过筛是指打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。具体操作是：鸡蛋打成蛋液，加入水，彻底凉的凉开水，水量是蛋液量的1、5倍左右，打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜，这样蒸出的蛋表面没有气孔。
蛋液过筛是指打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。具体操作是：鸡蛋打成蛋液，加入水，彻底凉的凉开水，水量是蛋液量的1、5倍左右，打好的蛋液过一遍筛网，滤出的部分倒掉。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜，这样蒸出的蛋表面没有气孔。
“目”是指每平方英吋筛网上的空眼数目，100目就是指每平方英吋上的孔眼是100个。而“目”除了表示筛网的孔眼外，它同时用于表示能够通过筛网的粒子的粒径，目数越高，粒径越小。故而100目是可以表示具体细度的。但因在不同国家、不同行业的筛网规格有不同的标准，因此“目”的定义细度也难以统一。所以100目的
