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小麦蛋白粉是活性面筋粉，又称谷朊粉 。是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体所须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源 。通常呈白色（或略显小麦麸皮色）粉末状 。
小麦：
【小麦蛋白粉是什么东西】小麦是小麦属植物的统称，代表种为
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小麦蛋白粉是活性面筋粉，又称谷朊粉 。是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体所须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源 。通常呈白色（或略显小麦麸皮色）粉末状 。
小麦：
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