土豆发芽变绿还能吃吗，土豆变绿是什么原因能吃吗 _土豆

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土豆变绿（也就是常说的发青）是因为土豆经过长时间照晒，土豆里会产生叶绿素，叶绿素是绿色的，所以土豆就会呈现绿色 。土豆产生叶绿素后，就会进行光合作用，从而导致土豆发芽 。

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土豆发青、发芽、腐烂后，都是不可以食用的 。土豆含

有一种叫龙葵碱的毒素，平时龙葵碱的含量极低，不会危机到人体的健康，可以放心食用 。但土豆发青或发芽、腐烂后，土豆里面的龙葵碱含量会迅速增高，可达平时的五十倍还多 。这时再食用的话就会引起食物中毒，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还会头晕、头痛，甚至昏迷 。

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为了避免土豆发青、发芽、腐烂，土豆的存放很重要 。
1，避免阳光 。土豆发芽需要阳光照射，隔绝了阳光的话，它的发芽率就会变得很小 。
2，不要存放在潮湿的地方 。潮湿的地方水份大，它吸收了空气中的水份会促进它的发芽 。
3，要注意通风 。封闭的环境会导致土豆产生的二氧化碳浓度增高，使气温增高，易发芽或腐烂 。
【土豆发芽变绿还能吃吗，土豆变绿是什么原因能吃吗】4，可以在土豆中间放一个苹果，苹果所产生的乙烯气体会抑制土豆的发芽 。
谢请 。

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土豆价值
土豆作为烹饪界的万能充，不仅可以炒、炸、煮，还可以蒸、炖、榨等等，在各种各样的美食中都发挥着不可缺少的作用 。
土豆富含大量的淀粉，这也决定了它香甜可口的口感和味道 。


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变绿原因
土豆表面发芽变绿是我们很常见的现象，如果我们买的土豆出现这种情况，这时候就要注意了！

因为当土豆发芽时，会产生一种名叫龙葵素的物质，也叫茄碱 。这是一种对人体健康有害的化学成分 。这种毒素不仅存在于芽体中，在芽根附近的表皮以及下面都会含有龙葵素 。
这种毒素如果被人们误食的话，人们的舌头会感觉到麻木，出现中毒症状 。首先会感到干呕、恶心、严重的还有晕厥、意识模糊的现象 。
另外，如果土豆变坏，就尽量不要食用了，它会有很多致癌物质，对人体的健康危害很大 。

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小贴士
当然，如果变色的范围不是很大，也是可以吃的，但必须要把变色部位切除掉，包含其周围的，也要除掉 。
土豆鲜嫩可口，新鲜的蔬菜要尽快食用，如果食物变质就不要再食用了，安全第一！

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